प्रो -बायोटिक्स का मायावी संसार .....

डज़ योर डाइट इन्क्ल्युद प्रो -बायोटिक्स ?प्रो -बायोटिक फ़ूड इज बेनिफीशियल फॉर हेल्थ एंड केपेबिल ऑफ़ बूस्टिंग इम्युनिटी .कर्ड्स,सोयाबीन प्रोडक्ट्स लाइक 'टोफू 'एंड सोय मिल्क कन्टेन प्रो -बायोटिक प्रोपर्टीज़ .फर्मेंतिद इंडियन फूड्स लाइक ईद्लीज़ ,दोसाज़ ,ढोक्लाज़,आर न्युत्रिशियास .(बोम्बे टाइम्स /वेरायटी /फरवरी २६ ,२०११ ,पृष्ठ १७ )।
क्या आप जानतें हैं हमारे पाचन क्षेत्र (दाइजेस्तिव ट्रेक्ट ) में तकरीबन ४०० किस्म की प्रजातिओं के सूक्ष्म जैविक संगठन का आवास है .इट इज इन्हेबितिद बाई ४०० स्पेसीज़ ऑफ़ माइक्रो -ओर्गेनिज्म ।
हमारे कुल शरीर भार में दो किलोग्रामके बराबर हिस्सेदारी इस माइक्रो -ओर्गेनिज्म की भी शामिल है ।
इनमे से कुछेक जीवाणु हमारे स्वास्थ्य की हिफाज़त करतें हैं हमारे रोग प्रति -रोधी तंत्र को मजबूती प्रदान करतें हैं .लेक्टो -बेसाइली की तमाम स्पीसीज ,बिफिदो -बेक्टीरिया इनमे प्रमुख हैं ।
हालिया बरसों में प्रो -बायोटिक्स सप्लीमेंट्स तथा फूड्स ने हमारे खान- पान में अपनी इक जगह बनाई है ,अपने लिए इक स्पेस पैदा किया है .लेकिन इनमे से कितने ही बेहद सुग्री हैं ,सिम्पिल कार्बो -हाई- द्रेट्स से लदें हैं.न इनमे विटामिन्स हैं न खनिज ,एम्प्टी केलोरीज़ भरीं हैं जो वजन बढ़ातीं हैं इसलिए चयन के मामले में सावधानी बरतें .यह व्यापक धुआंधार विज्ञापन का दौर है ।
इनके निर्माण की तथा असरदार (लाइव )बने रहने की अवधि भी देखें .पास्तुरिकृत(पेस्च्यु -राइज्द) और देर तक रेफ्रिजरेतार्स में भंडारित खाद्यों से उतने एक्टिव बेक्टीरिया भी नहीं मिलेंगे ।
प्रो -बायोटिक्स का शाब्दिक अर्थ है 'जीवन के लिए '।
प्रोबायोटिक्स एन्करेज़िज़ दी ग्रोथ ऑफ़ बेक्टीरिया देट हेव ए गुड इफेक्ट ऑन दी बॉडी ,हेल्थ।
प्रोबायोटिक्स आर बेक्टीरिया ऑर अदर ओर्गेनिज्म देट आर एडिड टू सर्टेन फूड्सएंड सप्लीमेंट्स .लेक्टो -बेसाइलास एंड अदर ओर्गेनिज्म देट आर सेड टू बी बेनीफ़िशिअल टू दी ह्यूमेन बॉडी एंड अकर नेच्युराली इन सर्टेन फूड्स सच एज योघुर्ट आर रिच इन प्रोबायोटिक्स .दी फ़ूड एंड सप्लीमेंट्स कंटेनिंग दीज़ माइक्रो ओर्गेनिज्म आर आल्सो काल्ड प्रो -बायोटिक्स ।
दो प्रकार के जीवाणु समूह हैं -दोश्त/अच्छे और दुशमन /बुरे,गुड एंड बेड कोलेस्ट्रोल की तरह ।
यीस्ट ,फंगी ,पैरा -साइट्स जो रोग पैदा करतें हैं बुरे के तहत आयेंगे .बेकर्स यीस्ट्स फर्मेंट्स कार्बो -हाइड्रेट्स टू प्रोड्यूस एल्कोहल एंड कार्बन डायोक्साइड एंड इज इम्पोर्टेंट इन ब्र्युइंग एंड ब्रेड मेकिंग .सम यीस्ट्स आर ए कोमर्शियल सोर्स ऑफ़ प्रोटीन्स एंड ऑफ़ विटामिन्स ऑफ़ दी बी कोम्प्लेक्स .ए यीस्ट इज फंगस यूस्ड इन्मेकिंग बीअर एंड वाइन ऑर टू मेक ब्रेड राइज़ ।
प्रोबायोटिक्स वे जीवित ओर्गेनिज्म हैं सूक्ष्म जैविक संगठन हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं ,गुड बेक्टीरिया हैं जो इंटेस-टाइन ट्रेक्ट का संतुलन बनाए रखतें हैं ,मददगार हैं ।प्रोबायोटिक्स ऐसे जीवित माइक्रो -ओर्गेनिज्म हैं जैसे हमारे उदर-आंत्र-क्षेत्र (गैस्ट्रो -इंटेस -टिनल ट्रेक्ट )में कुदरती तौर पर पाए जातें हैं .आज ये केप्स्युल्स और खाने वाली गोलियों के रूप में भी आगएं हैं ।
दही ,छाछ (बटर -मिल्क /शीत /मठ्ठा ),सोर क्रीम ,दूध और सोय से बना टोफू ,सोय मिल्क प्रोबायोटिक ओर्गेनिज्म से भरपूर हैं .आपके गिर्द प्रोबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स ही हैं सवाल चयन का है .(ज़ारी .....).