सम्पूर्ण एवं पूरक प्रोटीनों में क्या अंतर है ?

पशु प्रोटीनों को सम्पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है .क्योंकि इनमे तमाम अमीनो अम्ल (नौ )एशेंशियल अमीनो एसिड्स मौजूज़ होतें हैं .पशु मांस से सम्पूर्ण प्रोटीन आसानी से ज़रूर मिल जातें हैं लेकिन बोनस के रूप में कोलेस्ट्रोल भी चला आता है ।
दालों से प्राप्त प्रोटीन पूरक प्रोटोन कहलातें हैं इसीलिए सभी दालों को मिलाकर सेवन करने से इनकी प्राप्ति सहज हो जाती है ।
वानस्पतिक प्रोटीनों से भी तमाम तरह के अमीनो अम्ल प्राप्त किये जा सकतें हैं .अलावा इसके यह कोलेस्ट्रोल कम करने में सहायक हैं .क्योंकि किसी इक वानस्पतिक स्रोत से इन नौ की नौ अमीनों अम्लों की प्राप्ति इक साथ नहीं हो पाती इसीलिए इन्हें अपूर्ण या पूरक प्रोटीन भी कहा जाता है .
मानव शरीर इन अमीनों अम्लों को बनाए रखता है .शरीर इन्हें आवश्यकता के अनुरूप संगठित भी कर लेता है .इसलिए वानस्पतिक स्रोतों से इनकी आपूर्ति संभव है .