भारत में गुड तथा चीनी अमूमन गन्ने से बनती है लेकिन कई राज्यों में इसे खजूर (डेट्स )तथा चुकंदर (बीट -रूट्स )से भी बनाया जाता है ।
अलावा इसके गुड से मैला/चीकट निकालने के लिए तेज़ाब तथा चीनी के परिष्करण में पशु अस्थियों का भी स्तेमाल किया जाता है .डायबेटिक पेशेंट्स एके लिए ये सभी इक ही थाली के चट्टे- बट्टे हैं .
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